台灣豬肉界LV 品管比日本人嚴格

東京迪士尼樂園的熱狗，以及全日本部分店家現煮拉麵上的燒肉片，都來自台灣唯一一家連續6年獲豬肉屠宰、加工的CAS雙優級廠商信功實業。2009年台灣豬肉1642噸總出口量中，信功就貢獻1540噸，達93.8%，出口額破3億。

　14年前台灣爆發口蹄疫後，不到1年，信功就獲日本農林水產省加熱指定工廠認證；不只是首家豬肉熟製品重返日本市場的台灣廠商，也最早獲HACCP、ISO等品管認證。

　「受口蹄疫衝擊，行業原來一軍大部分都倒掉，剩不到4分之1」，信功副董事長楊博元回憶，當時公司庫存有7000噸，自己又抱病，完全是「帶著頸圈度過難關」。

　總戲稱品管是「肉包子打狗」，仍長期堅持品質，反而讓信功順利度過口蹄疫爆發後的艱苦期。「大家都有庫存，品質好，當然不用一窩蜂虧損殺出」，楊博元說。

　他解釋，受惠信功技術與品管know-how，公司經手的冷藏生鮮肉品，最高紀錄可保存75天，平均也有45天，同業一般則只有20天。

　楊博元介紹，信功的急速冷凍設備都是從日本進口、加工機器則多來自德國，這些設備都有助公司提升品質。目前5台德國機器中，最貴一台要價4000萬元；德國機器運用最好的不銹鋼，可降低食品因機器磨損而殘留重金屬。

2010-01-22 旺報 【記者萬年生／專題報導】

http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4521,50104120+112010012200428,00.html



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