2014年9月18日 星期四
2014年4月18日 星期五
豬雞肉、雞蛋產品供應價格漸趨穩定
豬雞肉、雞蛋產品供應價格漸趨穩定
http://www.cdnews.com.tw 2014-04-18 19:26:31
(中央社資料照)
王鵬捷/報導
因全臺爆小豬下痢疫情，致全省豬肉價格持續上漲，臺北市雖無毛豬交易市場，經農委會採取豬源供應調節、豬肉專案進口、加強查察豬肉囤積情形、成立抗漲專區、過重豬隻不發給死亡保險理賠一連串措施後，豬價已逐步下降，昨日（4月17日）新北市毛豬價格為75.65元/公斤，距3月14日最高毛豬價格83.03元/公斤，已下降8.9%。
今日（4月18日）土雞價格80.0元/公斤，已較春節最高價格103.3元/公斤，下降22.6%。先前雞蛋因受天候變化影響，導致蛋價上漲，經農委會請中華民國養雞協會轉知所屬會員，加強雞舍保溫與生物安全自主防疫並持續密切監控雞蛋產銷，且近期天氣回溫且穩定，蛋雞已開始恢復正常供應，昨日（4月17日）雞蛋價格35元∕台斤，較最高蛋價42元/台斤下跌16.7％。
北市府建議民眾可多採購當令新鮮蔬菜，高麗菜批發價8.6元/公斤、小白菜批發價6.8元/公斤、青江白菜批發價6.3元/公斤及菠菜批發價15.8元/公斤等，市場處後續將持續監控臺北市各項農產品價格變動情形，若發現有異常情形，將聯絡各批發市場與產地採取加強供應措施，並配合行政院農委會，調配各項農產品貨源，以維持農產品價格之穩定。
【中央網路報】
2014年2月14日 星期五
小豬下痢疫情向上蔓延
面對有史以來最嚴重的小豬下痢疫情，農委會防檢局統計，截至上周為止，這波豬流行下痢疫情已造成3萬7000多頭小豬死亡。但專家和產業團體估計，死亡豬隻數量至少在20萬頭以上，且從南部繼續向北蔓延，產業團體認為防檢局錯估情勢，防疫慢半拍，導致疫情延燒，且若無法精算可能的損失，會造成後續產銷調節困難。農委會防檢局動物防疫組組長彭明興表示，小豬下痢病毒台灣原本就有，只是過去沒有這麼嚴重，政府推估的數字，是經由各縣市防疫單位回報，依照母豬在養數量和死亡小豬數量推估精算而成，他強調，「政府的統計數字不能亂說」。http://m.udn.com/xhtml/ViewFreeArticle?type=news&cate=0&page=1&articleid=3683180&sn=1
2013年11月2日 星期六
2013年7月16日 星期二
日本成型肉
自由時報電子報1020715
駐日特派員張茂森／特稿
一分錢一分貨，這是生意人的法則，很多喜歡吃「燒肉」的台灣觀光客，到日本進入「激安」（超便宜）燒肉店，很可能吃到注入乳化劑或是含有磷酸鹽等化學藥劑的「成型肉」，成型肉若未充分烤熟，下肚後可能發生食物中毒現象，日後也有致癌的風險。
最新一期的日本暢銷雜誌「週刊文春」以六頁的封面故事報導指出，日本的「偽造食品」非常危險，其中又以燒肉店的加工肉特別值得注意。據報導，南韓也是使用「經過整型的加工肉」慣犯，四月間南韓媒體曾大幅報導，業者將美國、印度等不同產地的牛肉碎肉，加工製成「多國籍肋骨肉」，還利用接著劑將本來沒帶骨頭的外國碎肉「接上」骨頭，成為「帶骨肋骨肉」，偽裝為「韓國產牛肉」，流通到高級燒肉店。
用食用接著劑重新連結碎肉
目前日本被指出有問題的「成型肉」，簡單說就是以食用接著劑將碎肉再度連結在一起的加工肉，在製造或販賣上雖無法律問題，但由於品質幾可亂真，消費者很可能無意間吞進影響健康的化學添加物。
成型肉大致可分成「接著肉」、「霜降加工肉」（所謂「霜降」就是一般高級牛肉的脂肪和瘦肉分布非常均勻之通稱）與「柔嫩加工肉」。最典型的「接著肉」，是超市販賣的四方型小肉塊，通常以腹肉、內臟、脂肪等碎肉摻入食用接著劑固定，接著劑含磷酸鹽，人體攝取過量將造成骨胳弱化。「霜降加工肉」是以機械注射器將煉乳或牛脂注入固定好的碎肉塊，外觀和天然霜降肉非常像，但細看脂肪的分布不太自然，仍躲不過行家眼光。據稱，這類成型肉在日本市場每年有約六千噸，除牛肉還可能摻入馬肉豬肉。至於「柔嫩加工肉」，就是切斷粗糙的筋肉後，加入酵素添加物（柔軟劑），讓牛肉變軟嫩。
日專家指出，食用成型肉雖不會有立即危險，但「有時候會引起食物中毒」，理由是一般肉品是切塊後才運送，肉品外層因接觸到人手、機器、刀物，可能附著細菌，而肉品內層沒有雜菌，因此外層烤熟後，即便內部還是生的，仍可食用。但成型肉在加工時，肉內層經針、刀接觸，只把外層烤熟也可能中毒。二○○九年有四十三名食客發生腸管出血性大腸菌O-157中毒事件，便是食用半熟的成型肉所致。
成型肉 業者自己絕對不吃
日本成型肉管理，目前官方僅要求超市必須在包裝印上「必須全熟食用」警語，餐廳業者則「各自管理」。因此，消費者只能自求多福。一名業者坦承，「我們批發超便宜肉類當然有原因，這種便宜肉我們是絕對不吃的」。
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