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去勢變簡單~~

日本成型肉

自由時報電子報1020715 駐日特派員張茂森／特稿 一分錢一分貨，這是生意人的法則，很多喜歡吃「燒肉」的台灣觀光客，到日本進入「激安」（超便宜）燒肉店，很可能吃到注入乳化劑或是含有磷酸鹽等化學藥劑的「成型肉」，成型肉若未充分烤熟，下肚後可能發生食物中毒現象，日後也有致癌的風險。 最新一期的日本暢銷雜誌「週刊文春」以六頁的封面故事報導指出，日本的「偽造食品」非常危險，其中又以燒肉店的加工肉特別值得注意。據報導，南韓也是使用「經過整型的加工肉」慣犯，四月間南韓媒體曾大幅報導，業者將美國、印度等不同產地的牛肉碎肉，加工製成「多國籍肋骨肉」，還利用接著劑將本來沒帶骨頭的外國碎肉「接上」骨頭，成為「帶骨肋骨肉」，偽裝為「韓國產牛肉」，流通到高級燒肉店。 用食用接著劑重新連結碎肉 目前日本被指出有問題的「成型肉」，簡單說就是以食用接著劑將碎肉再度連結在一起的加工肉，在製造或販賣上雖無法律問題，但由於品質幾可亂真，消費者很可能無意間吞進影響健康的化學添加物。 成型肉大致可分成「接著肉」、「霜降加工肉」（所謂「霜降」就是一般高級牛肉的脂肪和瘦肉分布非常均勻之通稱）與「柔嫩加工肉」。最典型的「接著肉」，是超市販賣的四方型小肉塊，通常以腹肉、內臟、脂肪等碎肉摻入食用接著劑固定，接著劑含磷酸鹽，人體攝取過量將造成骨胳弱化。「霜降加工肉」是以機械注射器將煉乳或牛脂注入固定好的碎肉塊，外觀和天然霜降肉非常像，但細看脂肪的分布不太自然，仍躲不過行家眼光。據稱，這類成型肉在日本市場每年有約六千噸，除牛肉還可能摻入馬肉豬肉。至於「柔嫩加工肉」，就是切斷粗糙的筋肉後，加入酵素添加物（柔軟劑），讓牛肉變軟嫩。 日專家指出，食用成型肉雖不會有立即危險，但「有時候會引起食物中毒」，理由是一般肉品是切塊後才運送，肉品外層因接觸到人手、機器、刀物，可能附著細菌，而肉品內層沒有雜菌，因此外層烤熟後，即便內部還是生的，仍可食用。但成型肉在加工時，肉內層經針、刀接觸，只把外層烤熟也可能中毒。二○○九年有四十三名食客發生腸管出血性大腸菌O-157中毒事件，便是食用半熟的成型肉所致。 成型肉 業者自己絕對不吃 日本成型肉管理，目前官方僅要求超市必須在包裝印上「必須全熟食用」警語，餐廳業者則「各自管理」。因此，消費者只能自求多福。一名業者坦承，「我們批發超便宜肉類當然有原因，這種便宜肉我們是絕對不吃的」。

採購的是飼料用的硫酸銅 非工業用

台糖：採購的是飼料用的硫酸銅 非工業用

【經濟日報╱記者江睿智／即時報導】 2012.03.22 10:46 pm


台糖公司今日表示，台糖使用的硫酸銅是飼料用，而非工業用，意即得標廠商提供台糖的硫酸銅必須符合飼料管理法之相關規定，台糖在進貨驗收時會透過TAF國際認證機構認可的研發中心檢驗其成分（含銅反應及物理性)，一切合格後始能驗收，採購過程是非常嚴謹的。

今日有委員提及台糖公司所生產之飼料含有硫酸銅之疑，台糖公司畜殖事業部立即說明，該事業部所使用的硫酸銅，是在對外採購規範上即標明限定為飼料用，意即得標廠商提供台糖的硫酸銅必須符合飼料管理法之相關規定，因此台糖所購得之硫酸銅應無立院委員質詢之情事。

台糖指出，購得之硫酸銅除採購規範限定需為飼料用外，其硫酸銅純度亦必須在95％以上，並不得摻和硫酸銅以外之其它物質，台糖在進貨驗收時會透過TAF國際認證機構認可的研發中心檢驗其成分（含銅反應及物理性)，一切合格後始能驗收取得，因此台糖採購過程嚴謹。

台糖畜殖事業部表示，工業用的硫酸銅與飼料用的最大差異在於，飼料級之重金屬含量必須符合飼料管理法第4條規定，即鉛<50ppm、鎘<10ppm、汞<0.5ppm、砷<12ppm之含量之下，而工業用者並不限定重金屬含量，台糖深知此標準，所以驗收把關嚴謹。



【2012/03/22 經濟日報】@ http://udn.com/



全文網址: 台糖：採購的是飼料用的硫酸銅 非工業用 | 要聞 | 即時新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS1/6980154.shtml#ixzz1pwLuo0vv
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豬農擬北上抗議

據台灣「今日新聞網」報道，不滿台當局可能開放含有瘦肉精的美國牛肉、美國豬肉進口台灣地區，台灣養豬協會決定發動2萬豬農3月8日一齊北上台灣農業部門抗議，以表達強烈反對立場。農業部門主管陳保基則在獲悉消息後再度重申，尚未決定開放美國牛肉，上街耗費社會成本大，豬農應好好在家照顧豬。

　　養豬協會原本在週一(20日)與陳保基會晤過後，已決定暫緩北上抗議行動，未料外界質疑「被摸頭」聲浪不斷，加上台當局第二次跨部門美國牛肉問題專家會議結論引發台灣豬農不滿，這才緊急決定3月8日將號召2萬人北上反對解禁瘦肉精。

　　養豬協會理事長楊冠章表示，專家會議一番「美牛一次吃500公斤才有事」的言論，叫台灣豬農都吞不下這口氣，養豬協會光接抗議電話就接到手軟，豬農的怒火已經壓不住了，豬糞也準備好了。

　　目前養豬協會已經申請到3月8日抗議路權，將先在「立法院」集合，再到「農委會」門口抗議，甚至不排除「迂迴」繞道美國在台協會表達不滿；為展現決心，養豬協會也強調，將拒接任何「農委會」官員的電話。

　　豬農揚言丟豬糞抗議，陳保基獲悉消息後趕緊澄清，目前當局尚未決定開放瘦肉精，上街頭抗議耗費社會成本，盼豬農在家好好照顧豬就好。

學校午餐出包 教部盼上游控管

（中央社記者許秩維台北16日電）新北市1所國小午餐傳出CAS認證的肉品含禁藥。教育部今天表示，學校膳食未來將增加瘦肉精和抗生素檢驗，也希望食品上游作好管控，免得學校採購認證食材還得提心吊膽。

媒體報導，行政院消保會今年3月到各縣市抽驗學生午餐，新北市板橋一所國小自立午餐有CAS認證的「翅小腿」，被檢驗出依規定不得檢出的抗生素脫氧羥四環黴素。

教育部體育司司長王俊權今天表示，13日已邀請行政院農業委員會、衛生署和各縣市代表開會，希望共同合作強化學校午餐品質監督。

王俊權指出，根據學校衛生法規定，學校供應膳食需依規定選購符合食品衛生標準 (如CAS認證)產品，教育部也邀請食品衛生專家定期到校進行午餐訪視，確保食材來源，針對程序進行抽查和控管，但學校能力有限，如果要學校自行將食材送檢，經費和人力上可能都有困難。

王俊權表示，教育部除了在程序上加強控管，並不定期進行抽測，下一學年也將在原檢查項目外，增加瘦肉精和抗生素2個項目的檢驗以進行補強；但也希望上游單位能作好食品控管，免得學校採購具認證的食材卻得還要為學童健康提心吊膽。1000516

豬場認證不嚴謹 農委會遭糾正

（中央社記者蔡和穎台北22日電）監察委員調查發現，花蓮縣肉品運銷合作社掛保證的蓮貞牧場在SPF（無特定病原）肉品認證爭議，行政院農委會及花蓮縣政府涉3大疏失，監察院今天提出糾正，要求檢討改進。
花蓮縣肉品運銷合作社掛「責任保證」的蓮貞牧場涉及將認證失效的實驗用豬當高價肉豬販售，去年被花蓮地方法院檢察署認定涉及詐欺，監委程仁宏、楊美鈴、黃武次展開調查，列出行政院農業委員會及花蓮縣政府3大疏失，監察院通過糾正，要求農委會及花蓮縣政府檢討改進。

程仁宏、楊美鈴、黃武次表示，農委會委託台灣動物科技研究所執行SPF（SpecificPathogenFree）豬場認證作業，但全國只有台灣動物科技研究所及花蓮縣蓮貞牧場2家提出申請SPF豬場並曾通過認證，顯示農委會未積極辦理無特定病原豬場推廣計畫。

監委說，農委會訂定SPF認證作業要點欠缺嚴謹，未能載明證書有效期限，衍生認證失效豬場藉此免施打疫苗，危及家畜防疫安全；認證豬隻主要提供實驗、檢定或其他特殊用途使用，農委會卻放任蓮貞牧場對外販售高價「SPF肉品」，形同為產品背書，誤導消費者採購，戕害機關公信力。

監委表示，花蓮縣動植物防疫所對SPF豬場口蹄疫防疫措施認知不清，經查證並由主管機關釋疑，再三叮嚀應落實口蹄疫疫苗注射措施後，仍延宕對蓮貞牧場依法應裁罰的行政作為長達1年多，顯有違失。1000422

農委會驗出CAS肉品含培林

（中央社記者林淑媛台北16日電）CAS廠商再傳不合格。農委會會同台北市與新北市政府稽查21家團膳業者，檢驗16件CAS肉品，其中嘉一香食品公司有2件被檢出培林（瘦肉精）殘留，農委會已要求廠商立刻回收銷毀。

行政院農業委員會強調，將每週派員至嘉一香工廠及產品銷售地點加強抽驗，如累計 3次不合格，會立刻取消嘉一香的CAS資格。

CAS產品頻頻出包，不僅行政院消費者保護委員會抽驗出CAS廠商生產肉品含有禁用藥品。農委會5月針對21家團膳業者抽檢16件CAS肉品，發現有2件含有瘦肉精，農委會副主委王政騰坦言，無法做到萬無一失，抽檢結果顯示無法100%確認品質，還是有漏網之魚。

農委會5月10日至11日會同台北市與新北市教育局及衛生局人員查核21家團膳業者，抽驗16件CAS肉品。

檢查結果發現，嘉一香食品股份有限公司有 2件檢出瘦肉精殘留，分別為1.9ppb及22.9ppb，農委會已要求廠商立刻回收700多公斤產品並完成銷燬。

農委會表示，會加強 CAS肉品受體素及抗生素項目的抽驗頻率，對肉品工廠則把抽驗頻率提高為每 2個月抽驗 1次；並要求各工廠針對廠內進貨、庫存原料與產品等加強品質管理及來源監控，以利追溯原料肉來源。

此外，有關新北市檢出雞肉中殘留脫氧羥四環黴素部分，農委會表示，脫氧羥四環黴素藥物為可合法使用的動物用藥品，並非禁用藥品。

不過，目前國內並未訂定脫氧羥四環黴素的最低殘留容許量標準，亦即依據現行法規是不得檢出。農委會防檢局局長許天來說，歐盟的脫氧羥四環黴素最低殘留容許量是100ppb，農委會打算與行政院衛生署協調，希望訂定脫氧羥四環黴素最低殘留量。1000516